Aubergine vapeur au gingembre

Préparer une succulente salade d'aubergine cuite vapeur et épicée, une version indienne du caviar d'aubergine ! Papayesvertes

Aubergines vapeur au gingembre

Une version vapeur et indienne du caviar d'aubergine, la "melitzanosalata" grecque, à déguster comme ça en version entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, grillés par exemple...

Portions : 4 Préparation : 15 min

Ingrédients :

• 800 gr d'aubergine,

• 1 bouquet de cives (ou ciboulette),

• 1 petit piment rouge

• 5 cm de rhizome de gingembre,

• quelques branches de coriandre

• 3 cuillères à soupe de sauce soja noire,

• 1 cuillère à soupe de sucre muscovado (ou roux non raffiné),

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

Laver et couper les aubergines (sans les éplucher bien sûr...) en fines lanières de 1 cm de section.

Faire cuire les aubergines à la vapeur (panier du cuiseur vapeur, du rice cooker, ...) une dizaine de minutes.

Ciseler la cive, hacher finement le gingembre et un morceau de piment.

Mélanger dans un bol, la sauce soja, le sucre, l'huile d'olive et le gingembre.

Ajouter la sauce obtenue aux aubergines, mélanger délicatement et laisser mariner pendant 1 heure.

Au moment de servir ajouter toute la cive et un peu de piment haché (selon le goût et la force désirée...).

Servir en entrée ou comme un accompagnement, un condiment pour de la viande ou du poisson grillés !