Bami "comme à Wallis"

Cuisiner le bami comme à Wallis...

Le bami est une recette typique de la cuisine indonésienne, qui est devenu au fil du temps un plat traditionnel de la table wallisienne et depuis de notre table familiale...

Portion : 4 Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• un paquet de vermicelles transparents chinois

• 400 gr de chair de poulet (plutôt des cuisses ou hauts de cuisse, c'est moins sec...),

• 300 gr de talon de jambon blanc,

• 1 grosse poignée d'haricots verts frais ou surgelés,

• 2 belles carottes,

• 1/2 choux chinois,

• 4 gousses d'ail,

• huile d'arachide,

• 1 bouquet de coriandre fraîche,

• 5 cl de sauce soja.

Préparation :

Tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante après 3 minutes rincer à l'eau froide.

Faites revenir l'ail haché dans de l'huile d'arachide, ajouter les haricots coupés en morceaux, le choux en lanières de 3 ou 4 centimètres de large, les carottes en bâtonnets et faire revenir quelques instants.

Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir le poulet coupé en morceaux et le talon de jambon (en gros dés) dans de l'huile d'arachide, ajouter les légumes, puis les vermicelles égouttées,

Arroser avec 1/2 décilitre de sauce soja par personne (on peut réduire, à Wallis, on adore le "soyu"...),

Mettez un couvercle, laissez cuire encore quelques instants à feu doux en remuant de temps à autres. Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir.

Astuce :

Si possible utiliser du vrai jambon, blanc, vraiment blanc, pas un infâme bloc rose reconstitué... ou alors le faire uniquement au poulet fermier.