Comment réaliser des hash browns de patates douces, parfaites pour un brunch.
Une manière de revisiter avec des patates douces la classique recette des hash browns et obtenir des petites galettes qu'on peut utiliser pour un brunch, comme accompagnement ou même élément principal d'un repas.
Portion : 8 galettes de 10 cm de diamètres Préparation : 20 minutes Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
600 gr de patates douces
2 œufs
1 oignon
1 bouquet de cive ou de ciboulette
60 gr de farine
sel poivre
huile pour friture
Préparation :
Eplucher les patates douces, les râper et les laver 3 fois dans un saladier en évacuant toute l'eau à chaque fois. La dernière eau doit être claire.
Emincer finement l'oignon et ciseler la cive.
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger les patates douces, l'oignon, la cive, la farine, les oeufs, saler et poivrer.
Verser et faire chauffer de l'huile dans un poêle (ne pas hésiter à en mettre une bonne quantité, 1/2 cm environ, on va réaliser une friture...).
Verser et former des petites galettes individuelles avec une cuillère à soupe directement dans l'huile chaude, retourner la galette quand c'est elle est dorée et terminer la cuisson de l'autre côté.
Astuce :
On peut s'aider d'un petit cercle à tartelette (10 cm de diamètre environ) posé dans la poêle pour former une galette bien ronde et régulière et en le retirant aussitôt avec une pince pour former le hash brown suivant.
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