Rillettes de poisson

Réaliser des rillettes avec n'importe quel poisson, frais ou même en boite de conserve pour un apéro à l'improviste...

Portions : 1 bol Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• ​100 gr de filet de poisson frais ou en conserve (acoupa, thazard, maquereau, thon...)

• 100 gr du même poisson mais fumé,

• 100 gr de fromage frais de type Kiri, Madame Loïc, Tartare nature... ou bien simplement de la crème fraîche épaisse

• 10 brins de cive ou de ciboulette ou un petit bouquet de persil,

• 1 échalote,

• sel et poivre

• 30 gr de poivron rouge ou de piment végétarien rouge

• 1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)

• rondelles d'échalote ou d'oignon rouge pour la déco

Préparation :

Porter le bouillon de légumes à ébullition et y faire cuire le morceau de poisson frais pendant 5 minutes. Le laisser refroidir ou bien utiliser du filet de poisson en boîte.

Emietter à la fourchette dans un cul-de-poule : le poisson poché et le poisson fumé (pour certains poissons fumés un peu fermes, on peut utiliser un robot coupe quelques secondes seulement pour garder de la texture et ne pas faire un farce trop fine).

Ajouter le fromage ou la crème fraîche et remuer vivement à la fourchette.

Ajouter les herbes hachées, l'échalote ciselée et le poivron ou le piment végétarien en tout petits dés,

Saler et poivrer.

Dresser dans un bol ou un ramequin, décorer avec quelques rondelles d'oignon rouge ou d'échalote et servir avec des tranches de pain grillées.

Astuces :

Une idée de présentation : une boîte de sardine vide sur une planche ou une ardoise...