Barb'chat (orthosiphon stamineus)
Plante de la pharmacopée traditionnelle guyanaise et antillaise, c'est un diurétique et un dépuratif rénal et digestif.
Focus · BoissonsBrésil
Liqueur de maïs
- Portionsenviron 1,2 litre
- Préparation10 minutes
- DifficultéFacile
Une recette inspirée d'un voyage au Brésil, à Paraty, une des grandes régions de production de cachaça. Dans les cachaçarias du centre historique, les étagères débordent de bouteilles de toutes les couleurs, et parmi elles le licor cremoso de milho verde, une liqueur crémeuse au maïs doux qui m'a donné envie de la refaire à la maison. Ma version est très simple, trois ingrédients et un blender.
Voir la vidéo sur InstagramPréparation
La liqueur
- Mettre le lait concentré, la cachaça et le maïs avec son jus dans le blender et mixer longuement, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Passer au chinois en foulant très fort avec une louche pour extraire tout le liquide. Il ne doit rester que la partie sèche du maïs, que l'on jette.
- Mettre en bouteille et garder au frais 3 à 4 jours.
Pour servir
- Nature, bien fraîche, ou sur glaçons.
- En caïpi : dans un verre à cocktail, écraser le demi-citron vert coupé en morceaux avec le sucre roux, ajouter les glaçons, puis verser 6 cl de liqueur.
À consommer avec modération.
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