Poulet coco

Préparation

1. Découper le poulet en morceaux, les saler et poivrer et dans un faitout, les faire dorer dans l'huile de coco, 5 minutes de chaque côté.
2. Réserver les morceaux de poulet et jeter la graisse.
3. Ciseler l'oignon, le gingembre et l'ail et faire dorer doucement le mélange dans le faitout avec une spatule en grattant les sucs de cuisson du poulet.
4. Ajouter la tomate coupée en dès, puis le lait de coco, le curcuma et 200 ml d'eau.
5. Remettre les morceaux de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Verser le jus de cuisson dans une casserole, laisser le poulet dans le faitout.
7. Diluer la farine de riz dans un tout petit peu d'eau, ajouter au jus, porter à ébullition pendant 1 minute, rectifier l'assaisonnement et ajouter de nouveau aux morceaux de poulet.
8. Servir avec de la coriandre ciselée, accompagné de riz long parfumé de préférence préparé avec un cuiseur de riz.
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