Galette de lentilles vertes

Préparation

1. Faire suer l'oignon blanc et les poivrons taillé en brunoise avec un trait d'huile de tournesol.
2. Verser dans un cul de poule et ajouter les lentilles vertes du Puy cuites, froides.
3. Ajouter la farine, mélanger à la spatule, ajouter les oeufs, de nouveau bien mélanger de nouveau, saler et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
4. Chauffer un peu d'huile de tournesol dans un poêle en pierre de préférence, verser la préparation et laisser cuire 5 minutes.
5. Hors du feu, utiliser un plat rond ou une autre poêle de la même dimension pour recouvrir la poêle de cuisson et à l'aide de deux torchons pour ne pas se brûler, retourner rapidement et d'un seul coup la galette. La faire glisser de nouveau dans la poêle chaude et terminer la cuisson de la face crue pendant 2min. Pour accompagner : une salade verte ou mieux de la roquette assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile de noix.