Révolution Fermentation, mon site de référence pour fermenter

Révolution Fermentation, c'est un site que j'adore et que j'utilise très souvent. Kimchi, kombucha, choucroute, et plein d'autres choses : quand je veux lancer une fermentation, c'est là que je vais chercher les bonnes proportions, les bons gestes et les idées de recettes.

Derrière le site, il y a une équipe de passionnés de fermentation, entre le Québec et la France, et un livre du même nom, signé David Côté et Sébastien Bureau. Tout est expliqué simplement, avec des guides pour comprendre, des recettes pour se lancer, et une boutique de matériel, de cultures et de livres.

Les rubriques que j'utilise le plus :

• les légumes fermentés, pour le kimchi et la choucroute
• le kombucha
• le kéfir d'eau et le kéfir de lait
• les boissons fermentées

Mon kimchi de pak choi est inspiré de leur kimchi classique. Ma version est ici.